静宁气候凉爽，日照充足，昼夜温差大，极适宜于洋芋生长。全县从南到北，普遍种植洋芋。尤以原安、灵芝、三合等西北部乡镇和曹务、古城等东部乡为主。采用坑种、垄种先进技术的大面积应用，提高了洋芋产量和质量，种植面积20万亩左右，总产量2.8万吨，亩产量1426万公斤左右。所产洋芋块大皮薄、肉质细嫩、出粉率高，食味好、耐贮存。据检测，块茎干物质总含量达22.1%，淀粉16---18%，蛋白质1.5-2.5，维生素C32.1mg/100g。洋芋既可直接食用，也可制作淀粉、糊精、酒精、葡萄糖、人造丝等10多种产品，具有极大的开发利用价值。